啤酒的分類

發(fā)布時(shí)間：2025-03-04 14:10:41

啤酒的類型很多，不同類型的啤酒口感也不同。啤酒的主要類型有熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒。

熟啤酒是指經(jīng)過巴氏滅菌或瞬殺高溫滅菌的啤酒，其中熟就是指有沒有經(jīng)過滅菌，殺菌后，酵母菌被滅活，經(jīng)過滅菌，啤酒不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，所以保存時(shí)間很長(zhǎng)一般1年左右，適合大規(guī)模批量的生產(chǎn)，市場(chǎng)上瓶裝和聽裝的啤酒都屬于熟啤酒。

生啤酒是指未經(jīng)過巴氏滅菌或高溫瞬殺，而采用其他的方法達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒，

最大限度的保留了風(fēng)味，味道更加鮮美，缺點(diǎn)是保質(zhì)期較短，市面上的生啤一般都是散裝銷售。

鮮啤酒是指不經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，成品中允許一定活酵母，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒，酒體中的活性酵母豐富了啤酒的口感，因含有豐富的酵母菌，能刺激胃液分泌增加食欲，但保存時(shí)間一般較短。生產(chǎn)過程中要嚴(yán)格控制微生物，擺脫細(xì)菌污染，保證了酵母的純種發(fā)酵，口味最為純正。

啤酒的世界豐富多彩，每一種都有獨(dú)特的魅力。不妨嘗試一下不同風(fēng)格的啤酒，感受他們帶來的獨(dú)特風(fēng)味。