為什么比利時被稱為啤酒之國？

發(fā)布時間：2023-03-16 14:40:02

比利時啤酒文化與阿根廷探戈和西班牙弗拉門戈一起被聯(lián)合國教科文組織列入人類非物質文化遺產名錄。這種國際認可源于幾個因素。

我們豐富的釀造傳統(tǒng)

幾個世紀以來，啤酒一直在我們地區(qū)釀造。最初，它主要在修道院、修道院和行會中釀造，然后從 18 世紀開始逐漸擴展到它們之外。幾乎每個村莊都有自己的啤酒廠，通常歸當?shù)厥虚L所有，他以這種方式贏得了選民。與另一個啤酒大國德國相比，我們的釀造傳統(tǒng)從未受到 Reinheitsgebot [限制德國啤酒成分的法規(guī)] 的限制。從 1516 年起，德國啤酒廠只允許使用大麥、啤酒花和水，稍后才添加酵母。比利時啤酒因此能夠進行更多創(chuàng)新。這包括添加香料、水果等。這就是它們在國外廣受歡迎的原因。最后，我們的啤酒文化是有形的，因為傳統(tǒng)上每種啤酒都使用匹配的玻璃杯，以及關于倒酒或敲擊的固定規(guī)則（例如 De Koninck 啤酒廠的 Bolleke）。

我們獨特的發(fā)酵方法

法國人路易斯·巴斯德 (Louis Pasteur) 在 19 世紀末發(fā)現(xiàn)了以他的名字命名的巴氏殺菌技術：通過短暫加熱來消滅食品中的有害細菌，而無需對產品進行過多改動。他還描述了酵母細胞的功能。通過發(fā)酵釀造啤酒的可能性由來已久。最古老的資料可追溯到公元前 6000 年的美索不達米亞。但直到巴斯德之后，我們才真正知道酵母是什么以及它是如何工作的。四種發(fā)酵方法（底部發(fā)酵、頂部發(fā)酵、自然發(fā)酵和混合發(fā)酵）的發(fā)現(xiàn)為啤酒廠開辟了一系列可能性。不同類型的酵母會產生不同的風味。比利時是為數(shù)不多的仍然可以找到自發(fā)（蘭比克）和混合（佛蘭德紅棕色）發(fā)酵的國家之一。Palm Brewery 是為數(shù)不多的使用所有四種方法的啤酒廠之一。我們早期在發(fā)酵方法方面的知識和經驗創(chuàng)造了多種迷人的啤酒風格。

我們的工匠技能

成功的小啤酒廠成為大啤酒廠。至少，它通常是這樣的。這就是精釀啤酒廠落入工業(yè)公司手中的原因。然而在比利時，一直存在著保持工匠傳統(tǒng)的斗爭，例如蘭比克啤酒釀造商。許多比利時釀酒商擅長將質量置于利潤之上。有一些大公司質疑正宗啤酒工藝的例子，例如當 AB InBev 將 Hoegaarden 啤酒廠搬到 Jupille 時......只是因為世界上最大的釀造連鎖店而返回

無法在其他地方重現(xiàn) Hoegaarden 的獨特風味。“比利時啤酒風格”、“比利時釀造”或“比利時配方”標簽在國外通常是非官方的質量標簽。

我們的天然原料

啤酒的所有原料都天然存在于比利時。在啤酒花和酵母方面，我們是全球領先者。啤酒花只能在 35 度線和 55 度線之間的區(qū)域生長良好。因此，比利時有兩個成功的地區(qū)：Poperinge 地區(qū)和 Asse-Aalst 省邊境地區(qū)。我們的 Lambic 和 Gueuze 啤酒之所以出類拔萃，是因為它們使用來自佛蘭芒布拉班特 (Flemish Brabant) 的 Zenne 山谷的野生酵母。它是獨一無二的，世界聞名。

特拉普派

比利時仍然被認為是最大的特拉普國家。這組啤酒的名稱來自荷蘭語“trappisten”，意為西多會修道士。只有他們在修道院內釀造的啤酒才可以稱為啤酒。僧人不得求利。這通常會產生非常高質量的啤酒。最初的六款官方特拉普啤酒都是比利時的：Chimay、Orval、Westmalle、Rochefort、Westvleteren 和 Achel。因此，這些流行和知名的啤酒總是與我們的國家聯(lián)系在一起。現(xiàn)在有 14 種 Trappist 啤酒，其中最新的 8 種來自七個不同的國家。

結論

比利時擁有 250 多家正宗啤酒廠和 150 多家啤酒公司。這甚至不包括所有小型家庭釀酒商。他們共同提供數(shù)以千計的原裝比利時啤酒——這個數(shù)字還在不斷增長。對于這樣一個小國家來說，這么多啤酒。然而，我們的啤酒非常受歡迎。啤酒消費量在經歷下降后，近年來趨于穩(wěn)定，甚至略有上升。考慮到啤酒不斷出現(xiàn)的新競爭，這真是太棒了。比利時啤酒的出口量逐年增加。我們大約 65% 的啤酒銷往國外。我們最大的出口國家是法國、荷蘭、美國、日本和中國。

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